Receta Vegana: Muffins de Arándanos
Ingredientes:
- 1 y 1/2 tazas de harina integral
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1/3 taza de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de arándanos frescos
Instrucciones:
- Paso 1: Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para muffins con papelitos o engrásalo ligeramente.
- Paso 2: En un tazón grande, mezcla la harina integral, el azúcar de coco, el polvo de hornear y la sal.
- Paso 3: En otro recipiente, combina la leche de almendras, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla. Mezcla bien los ingredientes líquidos.
- Paso 4: Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Evita sobrebatir.
- Paso 5: Incorpora los arándanos frescos a la masa y revuelve suavemente para distribuirlos de manera uniforme.
- Paso 6: Vierte la masa en los moldes hasta 2/3 de su capacidad.
- Paso 7: Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Paso 8: Una vez listos, retira los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
¡Disfruta de tus muffins de arándanos veganos!
Los muffins de arándanos son una opción deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día. Esta versión vegana no contiene productos de origen animal, lo que la hace una opción amigable con el medio ambiente y apta para personas que siguen una alimentación vegana o vegetariana.
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La harina integral utilizada en esta receta aporta más fibra y nutrientes que la harina blanca refinada. El azúcar de coco, además de endulzar, tiene un bajo índice glucémico, lo que evita picos en los niveles de azúcar en la sangre.
Recuerda que puedes adaptar esta receta a tu gusto y preferencias. Por ejemplo, puedes sustituir los arándanos por otra fruta de tu elección, como frambuesas o moras. También puedes agregar nueces o semillas para darle un toque extra de crujiente.
Tips adicionales:
- Utiliza moldes para muffins de silicona: Son más fáciles de desmoldar y no requieren engrasar.
- Decora los muffins: Puedes espolvorear un poco de azúcar glas o decorar con arándanos frescos en la parte superior antes de hornear.
- Acompaña con tu bebida favorita: Estos muffins son ideales para disfrutar junto a una taza de café, té o leche de origen vegetal.
Recuerda: siempre es importante leer las etiquetas de los productos que utilices para asegurarte de que cumplan con tus requisitos alimentarios y preferencias.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de muffins de arándanos veganos! ¡Anímate a probarla y cuéntame qué te pareció!