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Receta Vegana: Alubias Blancas
Las alubias blancas, también conocidas como judías blancas o fabes, son un ingrediente versátil y nutritivo que se utiliza en varias preparaciones de la cocina vegana.
Si estás buscando una receta vegetariana que sea fácil de preparar, deliciosa y reconfortante, estas alubias blancas con verduras son la opción perfecta. Este plato es ideal para disfrutar en épocas de frío y se puede adaptar según tus preferencias y los ingredientes disponibles.
Ingredientes
- 500 g de alubias blancas secas
- 1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 2 ramas de apio, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Agua suficiente para cubrir las alubias
Preparación
- Dejar las alubias blancas en remojo durante toda la noche. Esto ayudará a ablandarlas y reducirá el tiempo de cocción.
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo picados. Sofreír a fuego medio hasta que estén dorados.
- Agregar las zanahorias, el apio y el pimiento rojo a la olla. Cocinar durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
- Añadir las alubias blancas escurridas y lavadas a la olla junto con la hoja de laurel, el pimentón dulce y el comino en polvo. Mezclar bien.
- Cubrir las alubias con agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las alubias estén tiernas.
- Remover ocasionalmente y agregar más agua si es necesario.
- Cuando las alubias estén tiernas, sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Retirar la olla del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
- Servir las alubias blancas calientes y acompañar con pan crujiente o arroz integral.
Conclusiones
Las alubias blancas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y otros nutrientes. Esta receta vegana de alubias blancas es fácil de preparar y está llena de sabor.
Puedes experimentar agregando otras verduras a la receta o condimentándola con tus especias favoritas. ¡No hay límites para la creatividad en la cocina vegana!
Recuerda que puedes guardar las sobras en el refrigerador para disfrutarlas al día siguiente o congelarlas para tener un plato listo en cualquier momento.
Disfruta de esta deliciosa receta vegana de alubias blancas y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y nutrición.