Receta Vegana: Berenjenas Rellenas
Las berenjenas rellenas son una opción deliciosa y saludable para disfrutar de una comida vegana con mucho sabor. Esta receta es perfecta para cuando buscas algo diferente y nutritivo. Además, es muy fácil de preparar. ¿Estás listo para aprender cómo hacerlo?
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 taza de arroz integral
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria rallada
- 1 lata de tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Especias al gusto (como orégano, albahaca, perejil)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y retira parte de la pulpa interior, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.
- Cocina el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.
- Agrega el pimiento rojo y la zanahoria rallada. Cocina por unos minutos.
- Añade la berenjena picada al sartén y cocina hasta que esté tierna.
- Incorpora el arroz integral, el tomate triturado y las especias de tu elección. Mezcla bien.
- Rellena las mitades de berenjena con la mezcla del arroz.
- Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para horno y hornea durante 30 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.
Sirve las berenjenas rellenas calientes y disfruta de esta deliciosa opción vegana. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca y ¡listo!
Recuerda, esta es solo una receta base. Si lo deseas, puedes agregar tus ingredientes favoritos o experimentar con diferentes especias para darle tu toque personal. ¡Diviértete en la cocina!