Receta Vegana de Berenjena
Las berenjenas son una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegana. Además de ser deliciosas, son muy versátiles y se pueden preparar de diversas maneras. En esta receta, te enseñaré cómo hacer una deliciosa berenjena vegana rellena.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- Especias al gusto (puedes utilizar comino, pimentón y orégano)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación:
- Preparar las berenjenas: Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Realizar cortes diagonales en la pulpa sin llegar a tocar la cáscara. Espolvorear sal sobre las berenjenas y dejar reposar durante 15 minutos para eliminar el exceso de agua. Enjuagar y secar con papel absorbente.
- Rellenar las berenjenas: Precalentar el horno a 180°C. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y el ajo picados hasta que estén tiernos. Añadir los tomates cortados en cubitos y las especias al gusto. Cocinar durante unos minutos hasta que se forme una salsa espesa. Rellenar las berenjenas con esta mezcla.
- Hornear las berenjenas: Colocar las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear previamente engrasada. Hornear durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas.
- Servir: Una vez que las berenjenas estén listas, retirar del horno y dejar enfriar ligeramente. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca y disfrutar de esta deliciosa receta vegana de berenjena.
¡Anímate a probar esta sabrosa opción vegana y sorprende a todos con tu habilidad culinaria!